Gastronomía

Las Comidas Típicas de Jaén

Picante de papa con cuy frito
Cuyes sancochados en partes, en abundante agua con sal, aparte lleva una salsa de ají colorado molido, ajos, comino, pimienta, achote y sal. Los cuyes y la salsa se colocan en una olla de barro a la que se añaden las papas trozadas; cocido al fuego y servido con huevos duros, aceitunas y perejil picado.

Chicharrón con mote
Carne de cerdo cocinada en su propia grasa y acompañada de mote o maíz desgranado y salsa de cebollas.

Humitas de choclo
Elaboradas con choclos rayados, con un aderezo de ajos fritos en mantequilla, yemas y queso rayado, pasas, luego la masa se lleva sobre una panca de maíz con trozos de queso y cocinadas al vapor.

Caldo Verde
Lleva un aderezo de ajos, cebolla picada y hierba buena, a la que se agrega caldo de res, papas en rodajas, paico, quesillo, huevos. Al servir se le añade perejil picado.

También destacan el shurumbo, la carne seca con chifles, el mechado de res y como bebidas de refresco la guayusa y el rompope

Además, los jugos de frutas, en especial el de melón y las propias frutas de postre, la miel de abeja, vinos y licores de café, podrán acompañar una buena mesa.

Entre otras comidas de muy agradable sabor, tenemos:

Buñuelos con miel de caña.
Caldo de Gallo Chucape.
Charqui.
Chilcano de Cashcas.
Chivitos de Platano.
Chupe de verduras.
Cuy con Bituca.
Guiso de cogollo de Chonta.
Guiso de Sangre.
La guayusa.
Pan de árbol.
Papa ahogada con Shilshil.
Papa seca con quesillo.
Rellena con Mote pela.
Ruinas Arqueológicas de Salabamba
Ruinas de San Leandro de Jaén
Seco de Michuches con Cuy.
Shurumbo.
Zambumba azada.

Las Bebidas de la Región
Entre las más conocidas tenemos:

Aguardiente.
Calentadito.
Canelazo.
Champan de Guardia.
Chicha de Chonta.
Coctail de Maracuya.
Diamantina.
Guarapo.
Macerado de Coco.
Piñada.
Quemadito.
Rompope.
Etc.

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